小松菜の味に想う

初秋に種を蒔いた小松菜。

晩秋は淡い柔らかい甘味。

冬、霜を浴びたあとは、
その甘みが濃縮され、
滋養の塊となって鍋の主役（我が家は野菜好きなので）となり

冬の食べ頃の時に
あえて食べつくさずに残した茎から
今、淡い色の新芽が伸びる。

この新芽が苦み走って美味しい。

秋、冬、春。

決して、人間様のためだけではないのは知っているけど、
季節ごとに、
まるで私たちの体の要求に応えるかのように
その味を変えてくる。

自然界のからくり、その不思議に
感服する。